Можно ли быть слепым к сладости стевии?

Есть некоторые различия в том, как люди реагируют на стевию:

С 2013 года: несколько генов определяют вкус подсластителей .

В другом исследовании, недавно опубликованном в журнале Chemosensory Perception, Аллен предложил 122 участникам попробовать два экстракта стевии, RebA (ребаудиозид A) и RebD (ребаудиозид D). исследователи. В то время как растение становится все более популярным в качестве натурального некалорийного подсластителя, потребители сообщают о различных вкусах подсластителей на основе стевии, включая горечь.

Нет упоминания о том, что люди вообще не пробовали сладкое, но это большой генофонд. Во мне это медленное, тугое связующее . Требуется некоторое время, чтобы сладкое появилось после того, как я съел стевию, и требуется минута или две, чтобы сладкое исчезло после того, как я его выпил.

Я не знаю, насколько это хороший ответ, но мне это очень не нравится. Я вообще не чувствую сладости от него. В основном, даже когда его едят в чистом виде, он просто горький и не имеет «сладкого» вкуса.

Когда я пытался использовать его вместо сахара в печенье, я добавил равное количество порошка стевии к тому, что должно было быть сахаром. (1 чашка на 1 чашку, вы не должны этого делать). Я вообще не чувствовал вкуса.

Мне сказали, что он слишком сладкий. Но, хотя я ощущал вкус муки, ванили и даже сырых яиц, вкус сахара не был похож на сладость.

Так что, по крайней мере для меня, он не работает как подсластитель.

Я лично обнаружил, что очень легко стать слепым к вкусу стевии - что в более высоких концентрациях или иногда при многократном использовании она подавляет язык и вообще не переводится как сладость , а скорее что-то вроде вкусового эквивалента белого шум. То, что «величины слаще» на самом деле может означать слишком много. Возможно, будет лучше попробовать очень маленькие и разбавленные количества вместо щепотки чистого порошка прямо на язык, если вы не получаете от него сладости.

Есть ли способ это исправить? Не совсем уверен. Я считаю, что это помогает смешивать подсластители - часть стевии и часть меда, или обычный сахар, или что-то еще. Совсем чуть-чуть может запустить рецепторы сладкого — поэтому он на вкус намного слаще, чем просто добавленный обычный подсластитель, но имеет меньше калорий и так далее, чем если бы использовался только обычный подсластитель. Я также нахожу полезным чередовать подсластители или «сбрасывать» свой порог время от времени, отказываясь от всех подсластителей на несколько дней, а затем медленно вводя их снова, пока вкус снова не станет сладким (обычно при гораздо более низких концентрациях, чем до сброса, так как вкус насыщенность ползет вверх).

Я ожидаю, что если бы кто-то был полностью слеп к сладости стевии или имел очень низкий порог для нее, альтернативный подсластитель позаботился бы о том, чтобы блюдо не было полностью лишено сладкого вкуса. И, возможно, было бы разумно иметь под рукой какой-нибудь альтернативный подсластитель для любых гостей (и вас самих), чтобы компенсировать разницу во вкусе — поэтому для ваших вафель добавление сиропа может компенсировать разницу, даже если ваша семья находит их достаточно сладкими без него. Это не слишком отличается от соли или острого соуса на столе для людей с разными вкусами. Честно говоря, не так уж и странно подавать друг с другом более одной сладости — например, взбитые сливки, мороженое или сиропы — так что, если хотя бы одна из них не содержит стевии, ваши гости смогут найти что-то работающее.

У меня хорошее восприятие вкуса, а также я прошел генетическое тестирование (23andMe, когда они проводили медицинское и дорожное тестирование). Предполагается, что из-за основных вкусовых генов я почти не ощущаю горького вкуса. Бумага PTC, например, на вкус просто как бумага с оттенком мыла, совсем не горькая. Но я делаювкус горьких вещей, таких как кофе, грейпфрутовый сок, «биттеры», полынь и т. д. Хотя я люблю Splenda и не чувствую ничего странного с аспартамом, сахарин мне просто противен, а стевия не имеет сладости. Очевидно, я ощущаю горечь через другой ген, связанный с любовью к соли, который я получил от своего соленого отца. Использование соли скрывает горечь с этим геном. Однако я не люблю соль, как он, потому что для меня она имеет очень металлический вкус в количествах, которые большинство людей находят приятными; это как облизывать столб из оцинкованной стали или что-то в этом роде. Есть также гены, отвечающие за наслаждение кинзой, которая для некоторых людей на вкус как мыло (я гетерозиготен по обоим и люблю ее в умеренных количествах). Мне очень хотелось, чтобы стевия понравилась, так как растение можно купить и вырастить у себя на кухне,

Хотя ни у кого из нас, похоже, нет окончательного научного ответа, наши анекдоты дополняют проверяемую гипотезу: некоторые люди не ощущают вкуса стевии, вероятно, гомозиготные по дефектному вкусовому гену, характерному для нее, в то время как гетерозиготные люди пробуют ее в некоторой степени, а гомозиготные люди попробовав его, он кажется чрезвычайно сладким.

Я вообще не чувствую вкуса стевии или монкфрута, а недавно потерял способность ощущать вкус спленды после того, как использовал ее бог знает сколько времени. Независимо от того, сколько я добавляю в кофе или хлопья, нет никакой разницы во вкусе ни с одним из этих 3-х подсластителей. Я попробовал 4 или 5 разных марок стевии; все смеси и одна чистая стевия, которой даже не было на пищевых островах .... все равно ничего.

Самое смешное, что я очень чувствителен к вкусу сахара; Я люблю сладкое, но плохо переношу сладкое, как и моя мать. Когда я использовал сахар, я использовал 1/3 количества, которое требовалось в любом рецепте.

Я использую SweetLeaf Liquid Stevia Sweet Drops, чтобы подсластить наш воскресный вечерний йогурт. Мне это помогает, но моя племянница, которая ест из той же партии, не чувствует сладости. Она сказала, что ей нравится экстракт плодов монаха, поэтому я купила нам обоим флаконы Smart138 Monk Drops. Она думает, что это работает очень хорошо, но я мало что от этого получаю. Итак, я буду смешивать наши миски отдельно - мою со стевией, а ее с монашескими каплями.

Я считаю, что это сильно различается в зависимости от типа и марки стевии. NOW Foods выпускает версию под названием BetterStevia, которая представляет собой стевию, растворенную в растительном глицерине. Я могу есть его, и он никогда не становится слишком сладким или горьким. Если, однако, вы получаете их обычный бренд или любой другой тип, который использует спирт в качестве растворителя (?) - жидкость, в которой он растворяется, слишком сильно становится горькой.

Порошкообразные формы снова разные - некоторые на вкус просто сладкие, а некоторые становятся горькими, если вы используете слишком много.

Я не уверен, что это полезно, пожалуйста, игнорируйте имя URL, лол.

http://www.cosmopolitan.com/food-cocktails/a58263/how-to-give-up-artificial-sweetener/

Она говорит о том, что не осознавала, насколько она стала «слепой на вкус» к искусственному в своем подсластителе. Тот же принцип. Может быть, вам посчастливилось использовать больше стевии в количестве или в обычном режиме, чем другие члены вашей семьи, и поэтому они могут почувствовать тонкую разницу, когда вы этого не сделаете?

Я нахожу стевию сладкой в ​​чае со льдом, но совершенно не чувствую ее вкуса с шоколадом. Я пробовала делать как горячий шоколад, так и печенье, но в них нет ничего сладкого. Вчера вечером я пыталась сделать глазурь из сливочного сыра, но она тоже не была сладкой. Я думал, что я странный!

Так! Я узнал, что не чувствую вкуса сахарина, когда мне на работе примеряли маску m95. Они используют «сладости», также известные как аэрозольный сахарин, чтобы проверить их пригодность. Угадайте, кто потерпел неудачу? (Мне)

Это заставило меня попробовать другие средства, в том числе стевию. Я не чувствую ничего сладкого. Я возьму стевию в сыром виде, и для меня она на вкус как металлическая мука. Мой связан с генетикой, достаточно весело. Бывает редко, но бывает.

Я вообще не чувствую сладкого вкуса от стевии. Я получаю отталкивающую горечь, я нахожу, что продукт не имеет сладости. Еда и напитки с ним отвратительны.

Я также вообще не чувствую вкус стевии, и именно так я обнаружил это, когда искал «Почему стевия не кажется мне сладкой». Дело не только в том, что он горький на вкус, и это подавляющее (я чувствую горький вкус, но не настолько, чтобы заглушить другие вкусы), но я вообще не ощущаю сладкого. Не приторная сладость, не странная сладость, совсем не сладость. Честно говоря, это очень расстраивает, поскольку Стевия — одна из самых полезных сладких альтернатив. Моя мама использует его неукоснительно, и у нее есть много разных видов, и я пробовала все, что она получала, включая BetterStevia... ни разу я не почувствовала сладкого. Я просто хотел вмешаться и сказать, что мы определенно там! Я много выпекаю, и у меня есть некоторый химический опыт, и я пытался добавлять вещи, которые могли бы улучшить связь со вкусовыми рецепторами или по-другому,