Почему магазинные соусы имеют такой ограниченный срок годности?

Почему на купленных в магазине дип-соусах (гуакамоле, сметане и луке, сальсе...) обычно написано: «Хранить в холодильнике и употребить в течение 24 [или 48] часов после открытия»?

Перед открытием у них обычно есть дата «использовать до» от нескольких дней до недели, когда я их покупаю.

Связано ли это с тем, что в конечном итоге переносится в соус начос / крудитами / чем-то еще? Другими словами, если я переложу часть соуса в отдельный контейнер с помощью чистой ложки, продлю ли я срок службы (более 24/48 часов) оставшейся емкости с соусом?

Примеры:
24 часа: гуакамоле
48 часов: соус сальса , соус из сметаны , соус из сыра и лука

Вы обычно считаете, что приготовленный в домашних условиях гуакамоле хранится дольше суток? Я не... они коричневеют, становятся водянистыми и имеют странный вкус... Сальса, которую я покупаю, хорошо хранится в холодильнике неделями, так что не знаю, почему ваша хранится так мало... точно так же, я почти уверен, что кислая сливочные соусы из холодильной секции хранятся в течение недели или более после открытия. У меня дома их нет, но это то, что я помню. Не могли бы вы уточнить, какие именно продукты вы обсуждаете?
Я добавил несколько примеров через 24 или 48 часов после открытия.
вы часто будете видеть это на вещах, которые были пастеризованы — они могут быть стабильными в течение длительного времени, но как только упаковка будет открыта, они быстро исчезнут. Это также верно для вещей, которые были упакованы в среде с низким содержанием кислорода. (я подозреваю, что это был гуакамоле, чтобы он не менял цвет).

Ответы (1)

Я бы предположил, что это из соображений безопасности.
Не только у вас, но и у производителей.

На заводе производитель может контролировать окружающую среду и следить за тем, чтобы продукт оставался в состоянии, которое должно сохраняться в течение определенного времени при определенных условиях (например, при охлаждении). Вычтите немного для безопасности, и у вас есть производители с истекшим сроком годности.

Как только потребитель открывает запечатанную упаковку, все ставки прекращаются: невозможно узнать, что может быть введено в продукт. Это может быть так же просто, как подача кислорода к пище, которая была запечатана упаковочным газом , введение новых (и всегда присутствующих) бактерий, дрожжей или спор плесени в ранее пастеризованную упаковку или просто черпание не совсем чистой ложкой. Оставление панировочных сухарей или двойное окунание — просто очень экстремальный пример. Другими словами, никогда не знаешь, что может начать расти после вскрытия.

Но если продукт быстро охлаждается и потребляется в течение X часов, можно предположить, что даже если было введено что-то рискованное, время/температура слишком малы для того, чтобы оно размножилось до критического количества, ведущего к болезни пищевого происхождения.

Если вы работаете очень чисто, я предполагаю, что вы могли бы немного продлить этот срок, но, очевидно, не скажу вам сделать это, чтобы вы или какой-либо другой читатель не вернулся с жалобами на то, что я сказал вам, и вы заболели .

Почему магазинные соусы имеют такой ограниченный срок годности?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v