Почему мой чеснок коричневый и слегка прозрачный?

Это дефект, известный как «восковое разложение» или «восковое разложение», вызванный выращиванием или хранением чеснока в слишком жарких условиях.

См. http://livegpath.cals.cornell.edu/gallery/garlic/waxy-breakdown-on-garlic/ , где также упоминается, что анаэробные условия хранения также считаются учеными возможной причиной или способствующим фактором.

Я теперь покупаю только органический чеснок. Это всегда типичный белый чеснок, как и неорганические продукты, которые я покупал.

Однако моя последняя покупка (3 дня назад) — это совсем другая история. Первое использование в день покупки дало один зубчик, сгнивший до того, что его мешочек разрушился, что обычное явление при длительном хранении, так что ничего страшного. Другие гвоздики, которые я использовал в то время, были в порядке.

Сегодня утром я нашел еще одно, как описано выше OP. Этот конкретный зубчик не липкий, не особенно мягкий / мягкий, но коричневый, полупрозрачный и отдающий сильный чесночный запах, в отличие от типичного зубчика, который не имеет сильного запаха, пока его не разрежут или не раздавят, другими словами, он каким-то образом поврежден. . Так что в моем случае , по крайней мере, я считаю, что синяки - это ответ. Исследование внешней поверхности зубчика, по-видимому, подтверждает это; на ней показана демаркационная линия повреждения, где разрушение не совсем полное слева (также неполное внутри), поэтому повреждение, по-видимому, произошло с правой стороны зубчика, и процесс разрушения движется влево и внутрь.

Я выбрасываю гвоздику из предосторожности, хотя полагаю, что она, вероятно, в порядке.

Если бы в моем случае была поражена вся голова, я бы подумал о восковом распаде, но я предлагаю это наблюдение как еще один вариант для тех, кто приходит на этот сайт за ответами.

Я ценю свои новые знания о распаде парафина. Спасибо рэкандбоунману!

Похоже , что он был заморожен, а затем оттаял, хотя это не должно оставлять его липким. Липкость заставляет меня также подозревать гниение, но я ожидаю, что вы сможете почувствовать этот запах. Высокая температура также может вызвать размягчение, но в этом случае я ожидаю большего изменения цвета. (Однако тепло может сделать вкус более мягким. Замораживание обычно этого не делает.)

Вы должны отнести его обратно в магазин и пожаловаться, а также попросить их проверить, как с ним обращались. Будьте готовы рассказать им, как вы справились с этим, но приличный рынок захочет изучить это, потому что это может быть опасно для здоровья. Если вы купили его совсем недавно, у них могут быть другие лампы из той же партии для сравнения.

При покупке чеснока луковица должна быть твердой, а кожица не должна быть слишком рыхлой. Со временем при нормальном хранении (прохладное, сухое, приличная циркуляция воздуха) чеснок будет увядать и сморщиваться, станет немного эластичным и может начать прорастать. Он не станет полупрозрачным или липким при нормальных условиях хранения.

Некоторые из моих чесноков выглядят примерно так после хранения в течение года (некоторые выглядят хуже и компостируются, некоторые выглядят лучше). У меня есть несколько головок урожая 2014 года, которые нужно использовать, прежде чем я начну собирать урожай 2015 года.

Но это также напоминает (даже больше) запеченный чеснок. С учетом того факта, что почти все рецепты «запекания» чеснока, по сути, готовят его на пару в фольге с небольшой возможностью карамелизации, но в основном на пару.

Чеснок не должен так выглядеть. Он липкий, коричневый и мягкий — я бы его выбросил. Как вы хранили лампочку? Чеснок хорошо растет в сухом, проветриваемом помещении при комнатной температуре.