Повлияет ли хранение смеси вермутов на их вкус?

Рецепт коктейля «Манхэттен», который у меня есть, требует 2,5:.5:.5 бурбон:сухой вермут:красный вермут.

Повлияет ли смешивание сухого и красного вермута и хранение перед приготовлением коктейля на вкус коктейля? Безопасно ли предварительно смешивать и хранить составляющие спирты? Если так, то как долго?

Ответы (1)

Это, безусловно, было бы безопасно. Вермут – это крепленое вино, то есть вино с добавлением спирта. Добавленный спирт увеличивает срок хранения вермута даже при комнатной температуре после открытия бутылки. Открытый вермут можно хранить не менее нескольких месяцев без заметной потери качества. Он будет оставаться безопасным на неопределенный срок, пока бутылка остается закрытой, препятствуя испарению алкоголя.

Тем не менее, я не вижу причин, по которым два вермута нельзя было бы смешать заранее. Кстати, бурбон тоже можно добавить. Возможно, какой-нибудь супер-дегустатор алкоголя смог бы отличить, но я искренне сомневаюсь, что какой-либо простой смертный смог бы отличить только что смешанный «Манхэттен» от того, который был смешан 3 месяца назад (при условии, конечно, герметичности). контейнер).

Даже если вы храните его в герметичном контейнере, он окислится. Я сомневаюсь, что вы могли бы держать его в течение нескольких месяцев, не замечая разницы. Однако это вопрос качества, а не безопасности.
@ user5561, Чем смешивание коктейля и хранение его в герметичном контейнере будет отличаться от хранения открытых полупустых бутылок из трех разных ингредиентов?
Смешивая это, вы вводите намного больше кислорода. Хотя хранение полупустых бутылок также подвергает их воздействию кислорода, я думаю, у вас, вероятно, не возникнет проблем с различением свежей бутылки вермута и бутылки, хранившейся полупустой в течение нескольких месяцев.
@user5561 Я не пью вермут, использую его только в кулинарии. Если окисление действительно является фактором, то для хранения его смешанного в одной бутылке потребуется меньше из них :) Cooking.stackexchange.com/questions/37836/…
Возможно, вы могли бы слить их вместе заранее — на самом деле, хранить их вместе в полностью заполненной бутылке, вероятно, было бы лучше, чем хранить их в двух полупустых бутылках. Однако было бы определенно плохой идеей энергично смешивать их, поскольку вы пытаетесь исключить как можно больше кислорода.
Лично я предпочитаю рожь, а не бурбон в своих Manhattans - бурбон и сладкий вермут делают его слишком сладким для меня, хотя я никогда не пробовал добавлять сухой вермут. С другой стороны, некоторые люди используют магазинную торговую марку «Манхэттен Микс» - я думаю, что даже вермут многомесячной выдержки лучше этого.
На самом деле дело не только в том, что он не хуже, на мой взгляд, он может быть лучше как для премиксов коктейлей, так и для вермутов. На мой взгляд, самая заметная разница в Negroni, остальные каким-то образом объединяют вкусы. Известным примером является разлитый по бутылкам Negronis в баре Termini в Лондоне, но я пробовал его несколько раз и воспроизводил дома.
Повлияет ли хранение смеси вермутов на их вкус?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v