Приготовление хлеба на закваске только из муки и воды (без закваски)

В качестве ориентира давайте посмотрим на этот « Рецепт закваски для начинающих » .

• Смешайте ¾ стакана муки и ½ стакана теплой воды в стеклянной или пластиковой посуде. Убедитесь, что контейнер может вместить около 2 литров, чтобы избежать переполнения.
• Энергично перемешайте, чтобы включить воздух; накройте воздухопроницаемой крышкой.
• Оставить в теплом месте при температуре 21-29°C на 12-24 часа.
• Кормление каждые 12 часов увеличивает скорость размножения организмов на вашей закваске; кормление каждые 24 часа займет немного больше времени, но может быть более устойчивым в зависимости от вашего времени.
• Через 12 или 24 часа вы можете начать видеть пузырьки, указывающие на присутствие организмов. Повторите подкормку ½ стакана теплой воды и ¾ стакана муки.
• Энергично перемешайте, накройте крышкой и подождите еще 12-24 часа. Повторяйте кормление каждые 12-24 часа, удаляя половину закваски перед каждым кормлением и выбрасывая ее. Кормите ½ стакана теплой воды и ¾ стакана муки.
• Примерно через 5-7 дней в закваске должно быть достаточно дрожжей и бактерий, чтобы их можно было использовать для выпечки.

Соотношения немного не те, и вы просто сбрасываете все в начале. Несмотря на ваше заявленное желание «не делать этого», вы бы сделали закваску для закваски ... но это, вероятно, не было бы «очень хорошим».

Съедобность - это вопрос вкуса, ваш, вероятно, подошел бы в каком-то «техническом» смысле (маловероятно, что кто-то заболел бы от его употребления), и это «было бы закваска». Процесс постепенного добавления и удаления муки и воды в течение недели растягивает запасы еды. Ваш подход «сбросить все сразу», вероятно, приведет к слишком быстрому размножению дрожжей до такой степени, что создаст токсичную среду для дрожжей, однако я сомневаюсь, что он достигнет этого уровня за 5-7 дней. Поскольку вы не пытаетесь создать устойчивую культуру, это не будет вашей заботой.

• Будет ли это "закваска"? ага...
• Будет ли это «хорошая» закваска? скорее всего, не...
• Я бы сделал это? не шанс.