В последнее время я использую мультиварку для приготовления запеканок и хотел бы попробовать использовать ее для приготовления израильского кускуса. Я не могу найти ничего в Интернете, что говорит мне, как это сделать. Причина, по которой я хотел бы, чтобы он сидел, заключается в том, что он впитывает травы и специи, с которыми я его делаю. В большинстве рецептов вы просто добавляете его за последние 10 минут. Кажется, этого недостаточно, чтобы впитать достаточно вкуса. Кто-нибудь знает, как добиться того, что я хочу сделать?
Я заставил его работать! Я добавила куриный бульон и кабачки и готовила на высокой мощности, пока кабачки не начали размягчаться. Я добавила обжаренный лук, чеснок, шпинат и дала немного постоять, чтобы бульон впитал ароматы. Затем я добавила консервированные помидоры и вареную колбасу. Я дал жидкости нагреться, а затем добавил кускус. Оставляю вариться на 20-30 мин. Потребовалось больше времени, чем я думал, чтобы он смягчился. Это не "пушистый", но это не то, что я собирался. Я хотел больше ощущения запеканки. Затем я добавил немного сыра и феты после того, как выключил огонь. В итоге пришлось добавить много соли, но вкус отличный!
Хотя я согласен с другими в том, что он превращается в кашу, если вы готовите его слишком долго, есть способ получить желаемый эффект поглощения большего количества аромата.
Что кускус усваивает очень быстро? Жидкость! Итак, давайте приготовим ароматизированную жидкость, она же бульон.
Вы можете купить бульон или приготовить его самостоятельно и добавить любые травы, овощи и специи, которые вам нравятся. Затем замените бульон на воду в рецепте.
Эта концепция похожа на приготовление ризотто с куриным бульоном.
Кус-кус - это паста. Как и любая другая паста, кускус будет переваренным и кашицеобразным, если вы готовите его в мультиварке дольше 10-15 минут. Даже 15 минут может быть слишком много. Я бы придерживалась рецепта. Вы будете удивлены, насколько хорошо специи и приправы прилипают к кускусу, особенно если приправы готовятся вместе с кускусом.
СнейкДок