Раньше я покупал венесуэльский шоколад El Rey Gran Saman (70%) и Mijao (61%) в Великобритании в коробках с дисками по 5 кг. Мой предыдущий поставщик исключил El Rey из листинга и распродал — хотя и не по сниженной цене — оставшиеся запасы. У них не осталось Mijao, и лучшее, что они могут сделать, это 20 кг Gran Saman с использованием до конца сентября (т.е. три недели)! У El Rey есть сайт в США, и я нашел других продавцов в США, но они не доставляют в Великобританию (кроме того, доставка, скорее всего, сделает его нежизнеспособным).
Это, возможно, не подходит для опытных советов, но кто-нибудь знает, где я могу получить немного Мияо и/или Гран Самана? (Мне действительно не нужно так много: 500 г будет достаточно.) В качестве альтернативы, может ли кто-нибудь порекомендовать заменитель венесуэльского кувертюра с содержанием какао 64%, который легко доступен в Великобритании и имеет такое же качество? (например, я не фанат Belcolade или Callebaut. Думаю, поскольку мне нужна относительно небольшая сумма, я мог бы переплатить за розничные бары и использовать их в крайнем случае.)
В конце концов я нашел Los Ancones Мишеля Клуизеля, кувертюр с содержанием какао 67%, полученный из Карибского бассейна и легко доступный в Великобритании в мешках по 1 кг. Я помню, что пробовал это раньше в розничной продаже, и у него очень фруктовый вкус, и это именно то, что я ищу.
Ксофмейстер
Джорджио
Сэм Холдер
Ксофмейстер