Регулировка температуры духовки в зависимости от времени

Мой рецепт торта требует выпечки при 350 ° F в течение 55 минут.
Мне пришлось выпекать его на 15-20 минут дольше, чтобы внутри было готово.

Могу ли я отрегулировать температуру до 360 ° F, чтобы выпекать в течение 55 минут, не поджигая пирог?

Что показывает ваш термометр духовки (не циферблат, не панель управления, термометр, который вы помещаете в духовку), когда духовка установлена ​​на 350?
Кроме того, какая у вас высота?
Кроме того, вы используете сковороды того же размера/типа, что и в рецепте? Большой пирог будет готовиться в середине дольше, чем маленький.

Ответы (2)

Если вы использовали проверенный рецепт, следовали ему без изменений, в том числе использовали сковороду того же размера, что и был указан, и при необходимости скорректировали высоту над уровнем моря, то:

Проблема, вероятно, была связана с калибровкой термостата вашей духовки. Лучше всего получить термометр для духовки и использовать его, чтобы узнать, сколько вам нужно, чтобы отрегулировать контроль температуры. Этот ответ на вопрос, похожий на ваш, может помочь в этом.

Если вы не можете сделать это прямо сейчас, регулируйте температуру с небольшими приращениями (10-25 градусов по Фаренгейту) и отмечайте, что происходит, пока не получите желаемые результаты, это хороший план. Помните, что всегда будут переменные, которые могут повлиять на время приготовления, и что в большинстве случаев указанное время является приблизительным.

Я считаю, что нет. Тепло перемещается внутри пищи (техническое название «проводит») примерно с такой же скоростью. Удвоение температуры не сократит время выпечки вдвое, и другие интуитивные расчеты могут не сработать.

На самом деле, слишком много факторов влияет на тепло и скорость нагрева, от калибровки термостата духовки (возможно, это не совсем 350F?) до толщины пирога. Рецепты лучше всего работают на кухнях их составителей.

Я предлагаю вам попробовать следующие вещи:

  1. откалибруйте духовку. Сахар начинает таять при 320F. Разогрейте духовку до 320, положите внутрь немного сахара. Ждать. Если не расплавится. Если он никогда не тает, вам нужно починить термометр.

  2. Дайте пирогу постоять 10 минут после того, как достанете его из духовки. Остаточное тепло будет продолжать готовить его внутри и может повысить температуру на несколько градусов.

  3. Используйте на 10 % меньше теста при том же времени и температуре. Более тонкий торт требует меньше времени.

  4. наконец, если и когда вам нужно выпекать дольше - СНИЖАЙТЕ температуру духовки. Таким образом, вы дадите ему время закончить внутреннюю часть, не перегружая и не высушивая снаружи.

Думайте о еде, а не о приборе.

Регулировка температуры духовки в зависимости от времени
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 1v