Сделать собачье мясо по вкусу максимально похожим на стейк?

Поехав в командировку во Вьетнам и попробовав там корм для собак, мой муж последние 3 недели умолял меня приготовить ему собачий стейк.

Я хотел бы знать, в чем секрет приготовления собачьего мяса, максимально приближенного по вкусу к обычному стейку из вырезки?

кормить собаку травой.
Почему вы хотите, чтобы это было похоже на что-то другое? Если хочешь стейк из филе, съешь его.
Puppybeef — это, конечно же, сайт-розыгрыш, пародирующий старую шутку Manbeef.
Я очень надеюсь, что вы имели в виду дегустацию собачьего мяса во Вьетнаме; поедание корма для собак звучит как плохой план.
Мне кажется, что стейк — это способ приготовления (и нарезки) мяса. Это требует, чтобы мясо сначала было нежным, так что быстрое подрумянивание снаружи при сильном огне, оставляя внутри прожарку или прожарку средней прожарки, приводит к чему-то съедобному. Хотя у меня никогда не было опыта работы с собачьим мясом, вполне могут быть отрубы достаточно нежные и отрубы не очень. Вероятно, будет трудно найти мясника, который знал бы, как нарезать собачий стейк, поскольку европейцы не разделывают собак, а выходцы из Юго-Восточной Азии не готовят стейк (для этого потребуются ножи за обеденным столом, что Конфуций считал варварский).
@TheodoreMurdock, какое значение имеет Конфуций?
Конфуций считал использование ножей за столом формой насилия, и из-за его философии все китайские мясные блюда включают нарезку мяса на небольшие кусочки перед подачей на стол, поэтому ножи не нужны. Вьетнам также имел значительное влияние конфуцианства, и поэтому я думаю, что маловероятно, чтобы стейк был чем-то традиционным для приготовления из собачьего мяса.
@TheodoreMurdock На мой взгляд, ваши комментарии - лучший ответ, который мы получим. Я предлагаю вам опубликовать это как таковое.

Ответы (1)

Мне кажется, что стейк — это две вещи: способ разделки мяса и способ его приготовления.

Рецепты приготовления стейка, насколько мне известно, не сильно различаются в зависимости от нарезки мяса... идеальная температура может варьироваться, и идеальное время приготовления, безусловно, различается (говорят, что постные стейки вкуснее, чем прожаренные, а жирные стейки вкуснее). средней прожарки), но подход к приготовлению тот же: быстро подрумяньте стейк снаружи на сильном огне, чтобы вызвать реакцию Майяра, а затем готовьте до желаемой степени прожарки.

Поэтому я думаю, что вопрос больше в том, существует ли подходящий кусок собачьего мяса для использования в качестве стейка... мясо должно начинаться с мягкости, чтобы приготовление его как стейка (с оставлением внутренней прожарки или средней прожарки) приводит к что-то съедобное.

У крупного рогатого скота некоторые части достаточно нежные для стейка, другие слишком жесткие и обычно продаются в виде жаркого, поэтому, если собачье мясо подходит для стейка, может быть важно отрезать правильную часть собаки. Если вы можете найти нарезку собачьего мяса против волокон, которая кажется достаточно нежной, есть неплохая вероятность, что она подойдет для стейка.

В качестве альтернативы, действительно хороший мясник мог бы определить для вас, подходит ли (и какие части) туши собаки для приготовления хорошего стейка, и разрезать вам один по специальному запросу, но я думаю, что будет трудно найти мясника, который имеет опыт. нарезка собачьего стейка, поскольку европейцы обычно не разделывают собак, а жители Юго-Восточной Азии не готовят (по крайней мере, традиционно) стейк: Конфуций учил, что использование ножей за обеденным столом является формой насилия («Честные и прямоходящий человек держится подальше как от скотобойни, так и от кухни. И он не позволяет ножам находиться на своем столе » . что за обеденным столом ножи не нужны (т.е. чтобы их можно было есть палочками).

Для протокола: я согласен с тем, что стейк с картофелем довольно варварский по сравнению с типичными блюдами Юго-Восточной Азии с тщательно подобранными ингредиентами, специями и соусами... но меня гораздо больше беспокоят бесчестные мужчины на моей кухне, чем благородные. те.
Сделать собачье мясо по вкусу максимально похожим на стейк?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v