Содержит ли жидкая глюкоза столько же фруктозы, сколько кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы?

Ладно, скажу в ответ: фруктоза - один сахар, глюкоза - другой. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы содержит много фруктозы (но не только это) — его получают, беря кукурузный сироп и превращая некоторое количество глюкозы во фруктозу, чтобы сделать его более сладким на вкус.

Точный состав сахара в глюкозном сиропе варьируется (см. также этот предыдущий вопрос ), но в нем определенно не было преднамеренного преобразования глюкозы во фруктозу, и основным сахаром должна быть глюкоза. Если вас беспокоит разница между фруктозой и глюкозой, надеюсь, вы покупаете глюкозный сироп с известным содержанием глюкозы. (Если вы говорите о чистой жидкой глюкозе, то это полностью глюкоза, что означает отсутствие фруктозы.)

Наконец, это определенно не сайт медицинских консультаций, поэтому, если это связано с проблемами диабета, обратитесь к специалистам, которые могут помочь вам с диетой.

Как упоминалось выше, глюкоза и фруктоза — это очень разные виды сахара. Глюкоза — это простая молекула сахара с шестью атомами углерода, которая является основной формой энергии, используемой нашим организмом для аэробного метаболизма (глюкоза + кислород -> CO + H2O + энергия). Фруктоза — это другой сахар, который должен метаболизироваться в основном в печени и не является «чистым» горящим топливом для нашего организма, как глюкоза.

Однако фруктоза придает столовому сахару (молекула сахарозы = 1 глюкоза + 1 фруктоза, химически связанные) более «сладкий» вкус. Если бы в глюкозный сироп не было добавлено немного фруктозы для аромата, в нем почти не было бы фруктозы.

Промышленные глюкозные сиропы (используемые для ферментации) содержат около 90% глюкозы. Коммерческие глюкозные сиропы для приготовления пищи содержат от 10% до чуть менее половины глюкозы, остальные сахара представляют собой мальтозу и полисахариды.

Так что, определенно, содержание фруктозы далеко от кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.

Глюкоза — это простой основной сахар, который ваше тело использует в качестве топлива. Фруктоза — это сложный сахар, который распадается на более простые компоненты, включая глюкозу. Следовательно, в глюкозе нет фруктозы, а во фруктозе есть глюкоза.