Я использую свою чугунную сковороду в течение некоторого времени с хорошими результатами.
По сути, я достаю мясо из холодильника со временем, чтобы оно стало комнатной температуры, затем я нагреваю сковороду, пока оно не начнет дымиться, а затем кладу мясо (с небольшим количеством соли, перца и небольшого количества масла) и готовлю его. так что выходит средне-редкий.
Меня интересует температура мяса. Как только я даю ему отдохнуть в течение 5 минут после приготовления, мясо остывает и уже не горячее. Я предполагаю, что, поскольку его готовят всего по 3 минуты с каждой стороны, это объясняет, как быстро он остывает.
Есть ли какое-нибудь решение для этого? Что делают рестораны, чтобы сохранить мясо теплым, когда оно попадает на ваш стол?
Если вы готовите более прожаренные блюда, вам не нужен такой длительный период отдыха, а для прожаренных и средне-прожаренных вам понадобится всего одна или две минуты. Положите стейк на ряд палочек для еды или на охлаждающую решетку, если вы не используете подогретую тарелку, чтобы тарелка не охлаждала их, затем накройте сверху слегка изогнутой крышкой. Вы можете использовать палатку из фольги, если вам нужно, просто меньше отходов, если вы используете крышку.
Если вы готовите много стейков и не можете подать их сразу, поместите приготовленный стейк в духовку с температурой чуть ниже, чем температура, которую вы хотите получить в центре стейка, это сохранит его теплым, не пережарив. Однако не делайте это слишком долго, иначе стейки высохнут.
Есть пара вещей, которые вы можете сделать, которые помогут:
Однако простой факт заключается в том, что стейк тонкий и скоро остынет. Быстрое обслуживание после приготовления — ваш лучший друг.
Зейнель
самыб8
Зейнель
самыб8
Зейнель
I bring out the meat from the fridge with time so it gets at room temperature,Как долго вы ждете, чтобы довести его до комнатной температуры?