Съедобны ли барбарисы?

Я часто ловил себя на том, что следую этим шагам из «Руководства по выживанию» Лофти Уайзмана , хотя я не был в чрезвычайной ситуации жизни или смерти и никогда не имел никаких проблем. Это позволяет безопасно проверить всю растительность. Эти методы неоднократно зарекомендовали себя во время моего пребывания в армии. Я не призываю никого использовать этот метод в ситуации, не связанной с выживанием, если только он/она не чувствует себя при этом комфортно.

При испытании потенциальных новых пищевых растений всегда придерживайтесь следующей процедуры: каждое растение тестирует только один человек. НИКОГДА не спешите – пройдите весь тест. Если есть сомнения, НЕ ешьте растение. Если возникают проблемы с желудком, облегчение можно получить, выпив большое количество горячей воды; не ешьте снова, пока боль не пройдет. Если это серьезно, вызовите рвоту, пощекотав заднюю часть горла. Уголь — полезное рвотное средство. Проглатывание некоторых из них вызовет рвоту, а уголь также может поглотить яд. Белая древесная зола, смешанная в пасту с водой, облегчит боль в желудке.

ПРОВЕРЬТЕ Попытайтесь идентифицировать. Убедитесь, что растение не слизистое или червивое. Лучшее время для него уже не годится, и никакой пищевой ценности, кроме личинок или червей на нем, не будет. Некоторые растения в старости меняют свой химический состав и становятся ядовитыми.

ЗАПАХ Растолочь небольшую порцию. Если пахнет горьким миндалем или персиком – ВЫБРАСЫВАЙТЕ.

РАЗДРАЖЕНИЕ КОЖИ Слегка втирайте или выдавливайте немного сока на нежную часть тела (например, под руку между подмышкой и локтем). При появлении какого-либо дискомфорта, сыпи или припухлости – ВЫБРАТЬ, отказаться в будущем.

ГУБЫ, ЯЗЫК, РОТ Если нет раздражения кожи, переходите к следующим этапам, переходя к следующему только после пяти секунд ожидания, чтобы убедиться в отсутствии неприятной реакции:

• Нанесите небольшую порцию на губы

• Поместите небольшую порцию в угол рта

• Поместите небольшую порцию на кончик языка

• Поместите небольшую порцию под язык

• Жевать небольшую порцию

Во всех случаях: если чувствуется какой-либо дискомфорт, например, першение в горле, раздражение или ощущение покалывания или жжения – ВЫПОЛНЯЙТЕ, откажитесь в будущем.

ЛАСТОЧКА Проглотите небольшое количество и ПОДОЖДИТЕ ПЯТЬ ЧАСОВ. В этот период НИЧЕГО не ешьте и не пейте.

ПИТАНИЕ Если нет таких реакций, как болезненность во рту, повторная отрыжка, тошнота, тошнота, боли в желудке, схваткообразные боли внизу живота или любые другие неприятные симптомы, вы можете считать растение безопасным.

ВНИМАНИЕ ЯД! В растительном мире есть два довольно распространенных яда, но оба легко обнаруживаются: Синильная кислота (синильная кислота) имеет вкус и запах горького миндаля или персиков. Наиболее ярким примером является вишневый лавр ( Prunus laurocerasus ) с листьями, похожими на лавр, который содержит близкородственный яд. Раздавите листья и запомните запах. Выбросьте ВСЕ растения с этим запахом. Щавелевая кислота, соли которой (оксалаты) встречаются в природе в некоторых растениях, например в диком ревене (главным образом в листьях) и щавеле (Oxalis acetosella). Распознается по острому, сухому, покалывающему или жгучему ощущению при нанесении на кожу или язык. Выбросьте ВСЕ растения, которые соответствуют этому описанию. • ИЗБЕГАЙТЕ любых растений с млечным соком, если они не признаны безопасными (например, одуванчик).

• ИЗБЕГАЙТЕ красных растений, если они не идентифицированы, особенно в тропиках. Стебель дикого ревеня с красными прожилками съедобен, но его листья ядовиты. Болиголов имеет красновато-фиолетовые пятна на стебле.

• ИЗБЕГАЙТЕ фруктов, которые разделены на пять сегментов, если только они не идентифицированы как безопасные виды.

• ИЗБЕГАЙТЕ трав и других растений с крошечными зазубринами на стеблях и листьях. С увеличительным стеклом вы можете увидеть их как крючки, а не прямые волоски, и они будут раздражать рот и пищеварительный тракт.

• ИЗБЕГАЙТЕ старых или увядших листьев. В листьях некоторых деревьев и растений при увядании выделяется смертельная синильная кислота, в том числе в листьях ежевики, малины, вишни, персика и сливы. Все можно безопасно есть молодыми, свежими и сухими.

• ИЗБЕГАЙТЕ выращивания папоротника-орляка (Pteridium aguilinium). Он разрушает витамин В в организме, создавая своеобразное состояние крови, которое может привести к смерти.

Да, хотя они могут быть немного кисловатыми. Они популярны в персидской кухне, где известны как зерешки.

Сушеный барбарис для приготовления блюд покупаю в персидских магазинах уже много лет.

У One Green World есть два сорта, которые можно купить за фрукты.