Я бармен, у которого мало опыта использования карамели. Я хочу использовать карамель в качестве гарнира, обмакивая в нее обезвоженные кусочки яблока. Как создать «капающий эффект» на обезвоженном кусочке яблока? Мне нужно, чтобы он выглядел «капающим», но также должен быть затвердевшим. Кроме того, можно ли заранее подготовить яблоки или нужно делать каждое по одному при приготовлении напитка? Это для конкурса коктейлей, поэтому гарнир должен быть на высоте. Любая помощь приветствуется!
Оставьте карамель остывать дальше, так как по мере остывания ее толщина должна увеличиваться. Как только оно станет нужной толщины, вы можете капнуть на яблоко карамелью, чтобы получился эффект капель. В качестве альтернативы возьмите отдельную более густую карамель, чтобы создать эффект капель.
Это можно рассматривать как технику работы с сахаром / сахарной пудрой. Также рекомендуется сделать это заранее, чтобы карамель полностью застыла. Примечание: температура и влажность могут повлиять на карамель.
Я предполагаю, что вы делаете карамель, нагревая сахар. Это хорошее место, чтобы начать читать о температуре сахара
Soft-crack и hard-crack, вероятно, будут тем местом, где вы захотите поэкспериментировать.
Стефи
Дэниел Гриском
Крис Х
пользователь110084