В чем разница между ирисками, карамелью и ирисками?

Я всегда думал, что они одинаковые. Сегодня вечером я заметил небольшую разницу во вкусе по сравнению с карамелью, когда впервые за долгое время съел немного «ириски». Теперь мои предположения развеялись. Ириска - это по сути карамель плюс ликер?

Ответы (3)

Ириска и карамель - это очень разные вещи. На мой взгляд, разница во вкусе между ними далеко не «незначительная».

Карамель обычно готовят из сахарного песка, молока и/или сливок, масла и иногда ванили. Основными ароматами карамели являются сахар и молоко/сливки.

Ириска, с другой стороны, сделана из коричневого сахара. Его основные вкусы - коричневый сахар и масло. Обычно он также содержит молоко/сливки, но они не так заметны, как карамель.

Ириска — это ириска, доведенная до твердого состояния .

В ирисках нет ликера.

Существует много вариантов того, что называют карамелью, ирисками и ирисками. Важные различия, о которых следует помнить, заключаются в том, что карамель сделана из сахарного песка, тогда как ириски и ириски сделаны из коричневого сахара и гораздо большего количества масла.

интересно, интересно, ели ли вы когда-нибудь липкий ирисовый пудинг? По сути, это потрясающий торт поверх пула «ирисок». Мне интересно, является ли ириска технически ириской, потому что она находится в жидкой фазе.
Даг, погугли "пудинг из фиников". Это более вкусное блюдо, на котором изначально был основан липкий пудинг из ириски (и ни в коем случае не недостаток ириски и не вреден для людей, которые не любят есть финики). Вы будете благодарить меня.
На самом деле карамель не делается из «молока и / или сливок, масла и иногда ванили». Хотя в рецептах США любят добавлять эти вещества в карамель, они не являются неотъемлемой частью определения.

Названия используются для разных стадий карамелизации белого или коричневого сахара:

Ириска = карамелизированный коричневый сахар 239°F-257°F (115°C - 125°C)
Ириска = коричневый сахар, карамелизированный до стадии твердого крекинга 302°F-320°F (150°C - 160°C)
Карамель = белый сахар нагревается до коричневого цвета, начиная с 338 ° F (170 ° C)

-скотч в ирисках не имеет ничего общего с алкогольным напитком, и Википедия перечисляет несколько теорий , почему у него такое название.

Я совершенно не согласен, потому что, на мой взгляд, это выглядит, пахнет и на вкус одинаково. Я думаю, что нет абсолютно никакой разницы между ирисками и карамелью.

Имейте в виду, что палитра и вкусовые рецепторы у всех разные. Если у вас есть желание, посмотрите на три разных рецепта...
Возможно, у вас никогда не было чистой ириски. Как знаток ирисок (и в меньшей степени карамель и ириски), я могу заверить вас, что разница во вкусе большая. Я думаю, что большинство великих пекарей согласятся.
@Hudson - я согласен, определенно есть существенная разница во вкусе. Я очень люблю ириски и карамель, настолько, что большую часть времени даже предпочитаю любой из них шоколаду (я тоже люблю шоколад, но не так сильно, как ириски или карамель).
На самом деле мы говорим здесь о различии семантики, а не о вкусе. Это больше вопрос того, откуда вы родом и что и как называлось в вашем опыте. Различие коричневого или белого сахара в ириске / карамели является обычным, но не универсальным. Различие «масло или нет» явно связано с названием «ириска», в котором всегда должно быть масло, но, чтобы сбить с толку, карамель может быть, а может и нет. И когда вы используете их в качестве соусов или приправ, нет никаких запретов, и у вас может быть много молока/сливок/масла!
В чем разница между ирисками, карамелью и ирисками?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 293v