В большинстве рецептов, где есть сладкие цитрусовые ароматизаторы, это обычно апельсин (цедра и сок). На самом деле я почти не встречал рецептов, в которых использовались бы такие заменители, как мандарин, грейпфрут и т. д. Есть ли причина, по которой предпочтение отдается апельсину, и насколько легко его заменить другим цитрусовым? Лайм и лимон, конечно, используются часто, но я имею в виду более сладкие цитрусовые, такие как апельсин, мандарин, грейпфрут и т. д.
Причина этого вопроса в том, что месяц назад я искал апельсин и не мог найти его ни в одном крупном супермаркете. Итак, я купил красный апельсин из-за его цедры, но, к счастью, после нескольких часов поиска нашел его в маленьком бакалейщике. Итак, если ситуация повторится, как я узнаю, чем заменить апельсин? Это рецепт, который я хотел сделать.
Я не утверждаю, что это канонический ответ, но он немного похож на ситуацию с яблоками. Вы готовите яблоки и едите яблоки, которые были выведены по разным признакам. Точно так же у вас есть сок из апельсинов, есть апельсины и горькие апельсины (используемые для мармелада). Другие цитрусовые, которые по вкусу больше всего напоминают апельсины (мандарины, клементины, тангарины), больше подходят для разделения на сегменты, и вы, скорее всего, увидите их в качестве украшения. Вы можете сделать из них сок, если у вас нет лучшего варианта, но в рецептах будет использоваться наиболее подходящий общедоступный вариант.
У грейпфрута совсем другой вкус, поэтому вы должны учитывать это при замене. Он также не обязательно сладкий, и уж точно я никогда не видел, чтобы грейпфрут продавали как «сладкий грейпфрут» или «горький грейпфрут».
Джолинеласка
Султаник