Я понимаю, что ответ, вероятно, субъективен и может различаться у разных людей, но по вашему опыту вы обнаружили, что приготовление пищи с луком-шалотом менее «газово», чем с использованием желтого лука?
У меня нет аллергии на аллиумы, но я становлюсь от них очень газообразным. Даже небольшое количество лукового порошка вызовет у меня очень зловонный газ — хорошо, если я буду один в течение следующих 24-36 часов. Я готовлю азиатские блюда и использую небольшое количество зеленого лука. Хотя у меня все еще есть газ, это меньше, чем обычный лук.
Пожалуйста, не предлагайте асафетиду, так как я использовал ее раньше и не думал, что она станет хорошей заменой. Он также не подходит для супов и тушеных блюд, в которые я обычно использую лук.
Это довольно субъективно, но я считаю, что лук-шалот не уступает луку (особенно красному луку). Конечно, не все лук-шалот созданы одинаковыми, например, банановый лук-шалот имеет тенденцию быть более сильным как по вкусу, так и по «газовому эффекту».
(Если вы еще этого не сделали) я бы предложил попробовать:
Андраш Саламон
Джуд