Я склонен понимать, что общепринятая мудрость состоит в том, что есть определенный период сразу после тренировки, когда потребление белка наиболее полезно . На работе, где я обычно тренируюсь сразу после рабочего дня, у меня есть пакет измельченных семян льна, которые я использую в качестве перекуса в течение дня. Я знаю, что не все белки одинаковы, и что растительные белки, как правило, содержат меньше необходимых аминокислот. Обычно я потребляю обычное количество мяса для жителей Соединенных Штатов (то есть слишком много ), и льняное семя, кажется, хорошо продумано с точки зрения источника белка, но мне любопытно, полезно ли это для этой конкретной цели.
У вас все в порядке с льняным семенем, так как это полноценный белок. Это не такой высокий источник белка, как говядина, поскольку в нем содержится 19 граммов белка на 100 граммов (говядина — 26, курица — 30).
Общепринятое мнение состоит в том, что белок остается белком в том, что касается тела, и в значительной степени это правда. Растительный белок оказывает на организм многие (но не все) те же эффекты, что и мясной белок, со многими из тех же результатов (вымывание кальция из костей и т. д.).
Тем не менее, что действительно необходимо принимать во внимание, так это то, что происходит в организме с тем, что связывается с белком, таким как клетчатка, полезный/нездоровый жир, соль и более новые элементы, такие как гетероциклические амины (ГЦА) и полициклические ароматические углеводороды. ПАУ), который Национальный институт здравоохранения США в настоящее время включил в свой список предметов, «которые, как ожидается, могут быть канцерогенами для человека». ( Информационный бюллетень о мясе на гриле )
Это краткое исследование приводит к тому же выводу , что белок реагирует одинаково в организме независимо от источника, но то, что поступает с ним, вызывает разные реакции организма.
В этом кратком исследовании было проведено два разных испытания уровня холестерина в плазме у женщин при замене соевым белком, и в обоих случаях уровень холестерина в плазме был ниже при более растительной диете, что позволяет предположить, что жиры, которые поступают вместе с мясными белками, оказывают вредное воздействие на организм. .
В Гарвардской школе общественного здравоохранения также есть довольно хорошая статья о белке.
Подводя итог, если вы едите льняное семя, вы можете не получить столько белка, сколько из мяса, но оно может иметь другие преимущества, которых нет у мяса, особенно если вы уже употребляете животные белки в другое время. Мне не удалось найти исследование, в котором конкретно сравнивалась бы реакция организма на источник белка после тренировки.