Разбитые яйца и безопасность

На днях я купил несколько свежих яиц, срок годности которых не истекает до следующего месяца.

Они остались в холодильнике в картонной упаковке. Я только что понял, что несколько яиц треснули.

Безопасно ли все еще варить вкрутую и есть яйца из той коробки, которая не треснула?

Чтобы было ясно, они, вероятно, были треснуты в супермаркете или по пути домой на днях. Я не взломал их только сейчас.
Разбитые яйца нельзя есть: FDA , USDA , Управление по контролю за продуктами питания Нового Южного Уэльса и Департаменты здравоохранения Квинсленда и Виктории .

Ответы (4)

Мне это кажется опасным. Вы не знаете, где они были до того, как купили их, поэтому бактерии и другие вещества могут загрязнить яйца с разбитой скорлупой. Вы можете спокойно есть яйца, которые не разбились. Их оболочка и мембрана защищают их. Сломанные следует выбросить, если вы хотите быть уверены, что находитесь в безопасности.

Эта ссылка говорит об этом так:

Трещины в скорлупе яиц могут позволить бактериям или другим патогенам загрязнить яйцо и вызвать у вас заболевание. Хотя приготовление пищи уменьшает количество большинства загрязняющих веществ, оно не удаляет их полностью.

И от USDA :

Бактерии могут попасть в яйца через трещины в скорлупе. Никогда не покупайте треснутые яйца. Однако, если яйца треснут по дороге домой из магазина, разбейте их в чистый контейнер, плотно закройте его, храните в холодильнике и употребите в течение 2 дней. Если яйца треснут во время жесткой варки, они безопасны. Помните, что все яйца должны быть тщательно приготовлены.

Так что я не могу даже сварить яйца, которые не треснуты, но из той же коробки?
Яйца, которые не разбились, можно есть. Их оболочка защищает их. Сломанные следует выбросить, если вы хотите быть уверены, что находитесь в безопасности.
Оболочка проницаема и не является частью того, что защищает от инфекций и бактерий. Это делает мембрана. Если мембрана не разорвалась, то яйцо с трещинами так же защищено, как и яйцо без трещин в скорлупе.
@Escoce, можешь процитировать свою претензию? FDA , USDA и министерства здравоохранения Квинсленда и Виктории согласны с тем, что треснутые яйца нельзя есть, если они не очищены от скорлупы и не помещены в холодильник .
@Escoce, кроме того, в этих рекомендациях по безопасности яиц от правительства Нового Южного Уэльса проводится различие между разбитыми и треснутыми яйцами. У разбитого яйца нет ни скорлупы, ни мембраны, а у треснутого яйца оболочка цела, но скорлупа не цела. Это также указывает на то, что оба считаются небезопасными.
@kdbanman спасибо за полезные ссылки. Я включил один в свой ответ.
Как это обычно бывает с нормативными документами, в документах, которыми я только что поделился, нет ссылок на оригинальные рецензируемые исследования, поэтому я готов поверить, что разбитые яйца все еще могут быть безопасными, но я не поверю в это, пока не будут предоставлены соответствующие ссылки. Конечно, оболочки пористые, но они все равно защищают. В одном из документов, на которые я ссылался, указано не мыть яйца водой, потому что скорлупа становится более пористой во влажном состоянии и легче пропускает бактерии. Наверняка, если бы мембрана была идеальной защитой, то и более пористая оболочка не имела бы значения.
Оболочки защищают форму яйца, мембрана защищает биологические аспекты.
Что касается FDA и USDA, они также говорят, что яйца небезопасны, если их не хранить в холодильнике, но любой, кто выращивал цыплят или только что попробовал, обнаруживает, что яйца совершенно безопасно хранить на прилавке в течение нескольких недель подряд. Я не хранил в холодильнике сырое неразбитое яйцо уже несколько десятилетий. В большинстве стран мира принято не хранить яйца в холодильнике. Плохое яйцо очевидно, оно очень быстро портится, когда портится.
@Escoce, когда я жил в Австралии, я тоже не охлаждал яйца. Но это не цитаты, это анекдоты. Я верю вашему утверждению, что основная цель мембраны — защитить «биологические аспекты» яйца, но только в той мере, в какой это поддерживает жизнь растущего куриного эмбриона. Это не то же самое, что хранить неоплодотворенную яйцеклетку в безопасности для потребления человеком. Мне также трудно поверить, что оболочка обеспечивает нулевую защиту от загрязнения.

Я везде оставлял комментарии в этой теме, потому что безопасность пищевых продуктов заслуживает большого внимания. Резюме здесь:

Хотя это может быть нестандартная терминология, в этих рекомендациях по безопасности яиц правительства Нового Южного Уэльса проводится различие между разбитыми и треснувшими яйцами. (Также говорится, что оба небезопасны.)

  • У разбитого яйца нет ни скорлупы, ни мембраны.
  • У треснутого яйца оболочка не повреждена, а скорлупа повреждена

Разбитые яйца нельзя есть, говорят FDA , USDA , Управление по контролю за продуктами питания Нового Южного Уэльса и министерства здравоохранения Квинсленда и Виктории .

Как это обычно бывает с нормативными документами, в документах, которыми я только что поделился, нет ссылок на оригинальные рецензируемые исследования, поэтому я готов поверить, что разбитые яйца все еще могут быть безопасными, но я не поверю в это, пока не будут предоставлены соответствующие ссылки.

Мое собственное предположение: конечно, скорлупа пористая, но все же защита. В одном из документов, на которые я ссылался, указано не мыть яйца водой, потому что скорлупа становится более пористой во влажном состоянии и легче пропускает бактерии. Наверняка, если бы мембрана была идеальной защитой, то и более пористая оболочка не имела бы значения.

Раковины не обеспечивают биологической защиты. Они обеспечивают только структурную поддержку.
@Escoce, цитата, пожалуйста.

Если вы уронили коробку с яйцами, загружая продукты в холодильник, я бы приготовил эти яйца как можно скорее, как только они упали, приготовьте сковороду и приготовьте их, голодны вы или нет, иначе выбросьте их в мусор. не очень дорого. Разбитые яйца можно легко заменить всего за несколько долларов, но человеческая жизнь не может быть заменена. Выбросьте треснутые или разбитые яйца.

Обычно безопасно только в течение нескольких часов. Готовить нужно сразу. Установив несколько дней, я бы не рискнул. Это свежие яйца. Фермерские свежие яйца этого дня. Как долго не покупали и не устанавливали в магазине?

Разбитые яйца и безопасность
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 1v