Я видел, что некоторые рецепты требуют зеленого лука, но всегда используют зеленый лук? Есть ли между ними разница? Есть ли лучшая замена?
Это региональные предпочтения относительно того, как они называются.
Когда вы покупаете семена, их также называют «лук-лук», и я вырос, называя их «зеленым луком», хотя я думаю, что у зеленого лука еще не сформировалась луковица, в то время как у зеленого / зеленого лука она может быть.
обновление : небольшое исследование показывает, что термин «зеленый лук» является предпочтительным в Великобритании, Австралии и Канаде, «зеленый лук» — на юге США, а «зеленый лук» — на северо-востоке США, однако я не уверен, что именно границы такие же, как в средней Атлантике США, я увижу в продаже как «зеленый лук», так и «зеленый лук», причем «зеленый лук» крупнее (зеленый лук без луковицы, может быть, 12 дюймов / 30 см в длину, в то время как зеленый лук может иметь луковицу 2 дюйма / 5 см и зеленую верхушку более 24 дюймов / 60 см). Возможно, что «зеленый лук» может быть многозначным термином, который зависит от региона.
Юго-восток США: зеленый лук и зеленый лук в основном одно и то же, без луковицы; зеленый лук имеет луковицу.
Зеленый лук имеет большую луковицу у основания. Луковица имеет мягкий вкус, а аромат стебля более интенсивный. Зеленый лук имеет гораздо меньший белый конец. Стебель зеленого лука мягче, чем луковица/конец.
пушистыйшеф