Как вы делаете шкварки из свинины?

Немногое, что я сейчас знаю, это то, что это жареные свиные шкуры. Однако, помимо этого, это просто махание руками с моей стороны.

  • Вы покупаете свиную кожу у мясника?
  • Вам нужен какой-то особый тип?
  • Как вы оцениваете качество свиной кожи?
  • Я предполагаю, что они жареные во фритюре, масло имеет значение?
  • Сложно ли их сделать дома?
Я предполагаю, что это свиные шкварки, закуска в баре, а не шкварки из свинины, которые представляют собой хрустящую кожуру, которую едят с основным блюдом?
@ Сэм: Хм. Я раньше не слышал ни одного из этих терминов. Должен быть региональным. В США свиные шкварки — это сухие хрустящие продукты, которые продаются в пакетах. Они обычно сгруппированы с картофельными чипсами и кренделями.
Википедия: Свиная корка (известная в Соединенном Королевстве как шкварки из свинины (как закуска при комнатной температуре) или шкварки (подается горячими как часть еды) и шкварки из свинины в Австралии и Новой Зеландии) представляет собой жареную или жареную кожу (корку). свиньи.
Так что видимо у всех разные термины.
если они сгруппированы с картофельными чипсами и кренделями, то здесь, в Великобритании, это свиные вырезки.
В Австралии мы обычно используем термин «шкварки из свинины» или «шкварки из свинины» для более вкусной версии, которую легко приготовить при приготовлении жареной свинины. Термин для более пышного сорта, который обычно встречается в пакетах или сильно утопает в масле при обжаривании во фритюре, чаще звучит как «чипсы из свинины» или «чипсы из свиной корки». Конечно, у нас также есть американские и европейские компании, которые продают здесь свои упакованные продукты, просто чтобы добавить путаницы в названиях.

Ответы (4)

Как ни странно, я сделал некоторые из них всего неделю назад. Их совсем несложно приготовить, и вы можете использовать любую кожуру, которую может предоставить мясник.

В зависимости от ваших соображений здоровья, вы можете приготовить их в духовке или частично обжарить в духовке.

Способ приготовления в духовке:

  • Нарежьте кожуру на кусочки размером 4 на 4 см.
  • Положить в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут
  • дайте остыть, затем поместите в холодильник, пока кожица не станет «сухой» примерно на 2 часа
  • Разогрейте духовку до 220 градусов (425 градусов по Фаренгейту) и положите корки на противень. Приправить и поставить в духовку
  • Включите духовку до 180 градусов (350f) и готовьте около часа. Вам нужно будет слить жир пару раз.
  • Дайте им остыть и при необходимости добавьте еще специй.

Метод духовки/жарки

  • Нарежьте кожуру на кусочки, которые поместятся на решетке над противнем (не маленькие кусочки).
  • Наполните противень наполовину водой и положите приправленные корки на решетку над противнем.
  • Запекайте их в духовке при температуре от 220 до 230°C (от 350 до 450f) в течение 10–15 минут. Когда они изменили цвет и начали пузыриться, они готовы.
  • Достаньте из духовки и нарежьте на полоски 4 на 4 см.
  • В сковороде, наполовину заполненной очень горячим растительным маслом, или во фритюрнице, готовьте партиями, пока они не «набухнут», примерно 2–3 минуты.
  • Выньте и дайте маслу впитаться бумажным полотенцем. Сезон и все готово.

Я попробовал оба метода, и мне больше понравился второй, что-то в их жарке просто «чувствовалось» правильно :)

Я не могу представить, чтобы они вышли «правильно», если их только что испечь в духовке...
Они были в порядке, но им просто не хватало этого «чего-то»…
Есть предложения по приправам?
Я обнаружил, что немного морской соли и немного молотого черного перца сработали, я также попробовал добавить молотый сушеный перец чили для остроты и специй, они также сработали.
Просто интересно: вы говорите положить «приправленные» кожуры на решетку (шаг 2), а затем, после обжаривания во фритюре, вы приправляете их. Вы приправляете дважды? Если положить что-нибудь соленое в масло, оно обычно разрушается, поэтому я и спрашиваю. Спасибо

Обычно «сырая» шкурка называется «гранулой», поэтому вам нужно ввести в Google «гранулы из свиной корки», чтобы найти продавцов .

Предупреждение: они, как правило, приходят в огромных мешках, поэтому, если вы не хотите испытать смерть от 65-фунтового мешка гранул из свиной шкурки, зайдите с друзьями.

Вы можете купить свиную шкуру у мясника, подойдет любая, даже если в ней есть немного жира или мяса. Мы делаем их так: вы покупаете свиное сало в магазине, разогреваете его, добавляете много соли или по вкусу. Обжаривайте свиную кожу, пока она не станет похожа на ту, что на острове с картофельными чипсами, просто на глаз. Кроме того, вы можете добавить воду в жир вместе с луком и чесноком. Затем добавь шкурки и уши, мордочку, что у тебя есть, туда же брось немного свинины и отвари их до мягкости и полной готовности. Добавьте банку кока-колы, чтобы карамелизовать его, процедите и готово. Оба способа хороши, просто потренируйтесь, чтобы получить то, что вам нравится. О, и помешивайте их много, чтобы они не прилипали к кастрюле. Мы делаем их в большом казо на горелке снаружи. Готовить на сильном огне

отварить, соскоблить жир.. сушить неделю, потом жарить

Как вы делаете шкварки из свинины?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v