Все ли новые чугунные сковороды и сковороды имеют защитное покрытие, которое необходимо удалить?

http://whatscookingamerica.net/Information/CastIronPans.htm

Все новые (не старая чугунная посуда) чугунные сковороды и сковороды имеют защитное покрытие, которое необходимо удалить.

Верна ли эта информация? Какой смысл покупать чугунную посуду с приправами, если приправу потом надо убрать?

Такому заявлению производителя я бы доверял в первую очередь. На сайте Lodge упоминается только процесс предварительной выдержки, нет упоминания о защитном покрытии, которое необходимо удалить. Заявление от whatscookingamerica.net не поддерживается.
@KristinaLopez Я живу в Индии. Здесь нигде нет тега.

Ответы (2)

Это покрытие не то же самое, что приправа.

Железо ржавеет на воздухе. Для приготовления пищи вы приправляете его, и это предотвращает ржавчину. Некоторые производители продают свою железную посуду предварительно приправленной, но другие используют другие типы покрытия для предотвращения ржавчины. Это другое покрытие может состоять из воска или нефтепродуктов, таких как парафин. Его единственная цель - герметично закрыть кастрюлю на время, которое она проводит на складах и в магазинах. Он растаял во время приготовления и смешался с вашей едой. Поэтому использовать его вместо приправы нельзя.

Но нельзя приправлять сковороду «поверх» воскового покрытия. Настоящая приправа прилипнет к воску, и когда воск растает, приправа оторвется. Поэтому перед изготовлением обычной приправы из полимеризованного масла приходится удалять восковой налет.

Если вы купили сковороду, которая была приправлена, а не покрыта воском, вы можете начать использовать ее, не снимая и не добавляя приправы.

как узнать настоящее покрытие или воск?
Настоящая приправа @AnishaKaul темно-красновато-коричневая, почти черная. Остальные покрытия невозможно описать одним предложением, так как есть разные варианты, но самые распространенные – прозрачные, поэтому кастрюля имеет тускло-серый цвет и на ощупь напоминает свечу. Как правило, если производитель не написал на упаковке «предварительно приправлено», я бы предположил, что оно не приправлено и что любое покрытие необходимо удалить.
@rumtscho, ваш последний комментарий очень хорошо подводит итог - может быть, вы можете добавить это к своему ответу. :-)
Итак, сегодня я протер вок стальной ватой, а позже, когда он высох, я потер его пальцем и обнаружил, что к моим пальцам прилип какой-то черноватый порошок. Это что-то указывает?
Боже мой, второе и третье предложения здесь неверны и исходят от модератора, который должен знать лучше. Во-первых, железо не ржавеет на воздухе, ему нужен электролит для перемещения электронов с образованием оксида железа, и этим электролитом является вода. Для образования ржавчины на железе необходимы вода и воздух . Во-вторых, приправа предназначена не для предотвращения ржавчины, а для создания антипригарного покрытия из полимеризованного жира и масла. Ту-тут, скудная и фактически неверная информация.
@spiceyokooko Влажности окружающего воздуха достаточно, чтобы железо и некоторые виды стали ржавели. (Причина, по которой нержавеющая сталь называется нержавеющей , заключается в том, что она не ржавеет, в отличие, например, от голубой стали). Так что да, производители покрывают только что отлитые сковороды воском, потому что сковороды будут продаваться по пути от завода к покупателю. Во-вторых, у приправ много причин, и одна из них заключается именно в том, что сковорода без приправы заржавеет через некоторое время, простояв в кухонном шкафчике без движения. Антипригарная поверхность — приятный побочный эффект приправы, что делает ее второй причиной, но не единственной.

Я получил этот набор несколько дней назад, и он имеет защитное покрытие, поэтому я полагаю, что ответ да.

Это может иметь место для некоторых сковородок, но не для всех сковородок. Главное — понять, что вы купили, и есть ли у него необходимые инструкции по первому использованию.
Все ли новые чугунные сковороды и сковороды имеют защитное покрытие, которое необходимо удалить?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v